#1 Comment transformer une recette régulière en recette DME

Vous aimez les recettes spécifiquement pour la diversification alimentaire. Où peut-on en trouver? Existe-t’il un livre de recettes sur la DME? Ce sont des questions que j’ai lors de chaque atelier. J’ai bien quelques recettes dans mon livre numérique qui sont très pratiques lors de l’introduction des solides et que vous n’auriez peut-être pas pensé à faire. Mais en réalité, un des avantages à l’alimentation autonome, c’est de partager très tôt le même repas que le reste de la famille. Il est donc bien de viser non seulement des recettes pratiques pour la DME mais plutôt tenter de cuisiner des mets qui conviennent à toute la famille, bébé inclus.

 

Quels sont les critères pour qualifier une recette de pratique pour l’alimentation autonome du bébé?

  • Elle doit se prendre facilement avec des petites mains.
  • Elle doit contenir des aliments de base non transformés et cuisiné maison avec très peu ou pas de sel.
  • Le résultat final doit être tendre et facile à écraser avec les gencives

Comment améliorer une recette régulière pour la rendre “DME friendly”?

  • On n’ajoute pas de sel si demandé par la recette
  • On choisi des ingrédients sans sel
    • Exemples: tomates en dés sans sel, bouillon de poulet sans sel, maison ou de l’eau
  • On omet des ingrédients impossibles à choisir sans sel comme les cubes de bouillon, le bovril, les sauces soya ou asiatique, toutes les sauces du commerce (BBQ, vinaigrettes, sachets)
  • Les mets à base de saucisses et autres charcuteries sont à éviter: ces aliments sont salés. On va choisir une viande nature à la place. Par exemple sur une pizza on peut ajouter au lieu du pepperoni: poulet cuit, crevettes, pois chiches, viande hachée sautée.

Les recettes difficiles à modifier

  • Tout ce qui demande de la sauce soya (très salé) ne goûtera pas du tout la même chose si on l’évite. Attention aux mets asiatiques, sauce soya, sauce de poisson, sauce aux huître sont très goûteuses mais très salées.
  • Les mets à base de jambon: le jambon est salé, tout le temps. Si on veut la même pièce de viande non salée, ça sera une épaule de porc et non pas du jambon.
  • Les salades repas: c’est souvent difficile à manger si les ingrédients sont coupés petits, les feuilles de laitue ne se mangent pas sans dent, ce n’est pas mou. La salade pour les parents ok mais pour bébé, offrez-lui un autre repas ou quelques éléments de la salade comme le concombre ou la tomate.
  • Si le repas semble sec et aurait besoin de sauce pour accompagner la protéine principale, essayez l’avocat écrasé façon guacamole, le yogourt nature ou du jus de cuisson ou bouillon maison. Par exemple, une frite de tofu sera moins sèche avec une sauce à base de yogourt. Un morceau de viande sur le BBQ pourra être servie avec une sauce yogourt, avocat ou même hummous.

Les recettes qui conviennent le mieux

*Il est possible d’utiliser la cuillère lorsque le repas s’y prête

  • Les mijotés de viande/poulet ou végé (légumineuses, tofu)
  • Les grosse pièces de viande(rôti de boeuf, effiloché de porc, poulet rôti
  • Poisson au four
  • Les galettes/boulettes/croquette végé ou à la viande
  • Les pains de viande ou végé
  • Les mets tout en un qui se tiennent comme lasagne, cannelloni, casserole de pâtes, de poisson et légumes
  • Les légumes grillés
  • Les potages
  • les crêpes/gaufres/pain doré
  • Les omelettes, quiches, tortilla aux oeufs

Cet article est le premier d’une série de 3, la semaine prochaine, un top 10 de mes recettes préférées de Ricardo, adaptée à la DME 🙂

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