Cari de tofu à la courge

Cette recette vient d’un magazine Coup de Pouce hors série du début des années 2000. Je la fait régulièrement depuis, c’est presque devenu un plat réconfort. C’est un favori de la famille, surtout les cubes de tofu et le riz pour les enfants et moi j’aime le côté sucré de la courge et la saveur du bouillon.

Ingrédients

 

  • 1 c. à table (15ml) huile végétale(olive, canola, coco)
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à thé (10 ml) pâte de cari rouge (de type thaïe)
  • 1 petite courge musquée (butternut),pelée et épépinée, coupée en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • (environ 3 tasses/750 ml en tout)
  • 1 boîte  (14 oz/398 ml) de lait de coco
  • 1/2t (125ml) bouillon de légumes ou eau
  • 2 c. à table (30 ml) sauce soja
  • 1 c. à table (15ml) cassonade tassée
  • 1 c. à table (15 ml) sauce de poisson
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches fines
  • 1 paquet de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes

 

Garnitures au service

 

  • Coriandre fraîche, hachée
  • Jus de lime
  • Arachides concassées

Servir sur riz au jasmin ou vermicelles de riz.

 

*Il est possible de rendre ce plat indien en choisissant de la poudre de cari au lieu de la pâte de cari et en le servant avec des pains naans ou du riz basmati. Omettre la sauce de poisson et ajuster les assaisonnements avec sel et poivre.*

 

Préparation

  1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de cari et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
  3. Ajouter la courge, le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja, la cassonade et la sauce de poisson.
  4. Porter à ébullition.
  5. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit presque tendre.
  6. Ajouter le poivron rouge et le tofu, laisser mijoter pendant 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger.
  8. Au moment de servir, ajouter la coriandre, le jus de lime et les arachides.

Ce repas est encore meilleur en lunch le lendemain!

 

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