Texte et photo par Julie Brousseau, stagiaire en nutrition

Bonjour à vous! Fan de cuisine comme je suis, j’ai décidé de vous partager ma recette super simple de chili. En fait, c’est à peine une recette : prenez-la comme une technique de base dans laquelle vous pouvez changer les proportions de viande, de légumineuses et de légumes, ou même carrément utiliser les légumes que vous avez sous la main. J’aime mon chili assez riche en légumes, alors à vous de voir si vous préférez ma version ou si vous allez vers une version propre à vous et votre famille.

Ma recette contient peu d’ingrédients transformés et peu de sel, car j’essaie le plus possible de limiter ces 2 ingrédients. C’est encore plus important si vous servez la recette aux bébés de moins d’un an. Effectivement, ce chili peut être servi à toute la famille, même les plus petits! Pour servir le chili aux bébés suivant l’alimentation autonome, il est suggéré d’étendre le chili sur un pain grillé ou inviter votre petit à le prendre à la cuillère.

Ma recette de chili fait un assez gros rendement : ne soyez pas surpris! Je vous invite à en congeler une partie pour plus tard. Je vous invite également à servir le chili accompagné de tortillas et de guacamole pour un repas complet et authentique.

Chili de base

Riche en légumes et combinant bœuf et haricots rouges, ce chili plaît à toute la famille! N’hésitez pas à dévier de la recette selon vos goûts ou selon les ingrédients que vous avez sous la main.

Rendement: 2,5 litres (environ 12 portions)

Ingrédients:

  • 30 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 oignon, en petits cubes
  • 2 poivrons, en petits cubes
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 675 g (1,5 lbs) de bœuf haché maigre
  • 30 mL (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 60 mL (¼ de tasse) de pâte de tomates
  • 2 conserves de 796 mL de tomates en dés sans sel ajouté
  • 1 conserve de 540 mL d’haricots rouges, rincés et égouttés
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 5 mL (1 c. à thé) de flocons de chili
  • 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade
  • Sel et poivre, au goût

Préparation :

  1. Dans une grosse casserole, sauter l’oignon dans l’huile quelques minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres. Ajouter l’ail et sauter 2 minutes. Réserver les légumes cuits dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, cuire le bœuf haché en le défaisant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la poudre de chili et la pâte de tomates et brasser 1 minute.
  3. Remettre les légumes dans la casserole avec le bœuf. Ajouter les tomates (et leur jus), les haricots rouges, l’eau, les flocons de chili et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux. Saler et poivrer au goût.

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