J’adore la pizza, surtout quand la sauce est bonne!
Depuis plusieurs années, je fais ma propre sauce à pizza que je congèle en format de 250 ml. Au départ, je me fiais à cette recette de Ricardo mais en réalité, je ne la suis pas vraiment. Ça reste une bonne base pour utiliser les tomates en conserve mais puisque c’est la saison des tomates, il faut utiliser des tomates fraîches!
https://www.ricardocuisine.com/recettes/2050-sauce-a-pizza
Voici ma recette (sans recette 😉 )
Sauce à pizza
On ajuste les quantités selon la quantité de tomates utilisées ou si on aime beaucoup ou pas l’ail
Ingrédients
- Tomates fraîches sans la peau*, coupées en gros dés
- Ail haché
- Huile d’olive
- Herbes séchées ou fraîches: origan, thym, basilic
- Sel
- Poivre
- Sirop d’érable pour couper l’acidité
Préparation
Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement au moins 30-45 minutes ou plus, sans couvrir en remuant à l’occasion. Si la texture est trop grossière, donnez quelques coups de mélangeur à main. Ajuster le goût avec le sel et le sirop d’érable.
Comment enlever la peau des tomates
Pour enlever la peau des tomates, il faut les monder, Ricardo vous explique comment ici
J’utilise une autre technique. Puisque je congèle mes tomates entières dans des sacs pour l’année, je les plonge dans un grand contenant d’eau tiède au moment désiré. La peau s’enlève ainsi facilement et je peux par la suite couper mes tomates encore un peu gelées. Je gagne surtout du temps à l’automne avec ma technique de congélation des tomates.
